Généralités

Quel est le rôle des édulcorants ?
Il apportent un goût sucré.
Il présentent un pouvoir sucrant supérieur à celui du saccharose (présent dans le sucre classique), mais ont une valeur nutritive très faible.

Numérotation des édulcorants
Ils sont numérotés de E950 à E999 auxquels il faut ajouter le E420.


 
Exemples d'édulcorants

Numéro
Nom
Rôle
Utilisation
Origine
Molécule
E420
Sorbitol
Edulcorant
Confiserie, biscuits, pâtisseries, potages, produits hypoglucidiques...
Synthétique
E950
Acésulfame K
Edulcorant
Exhausteur de goût
Boissons et aliments "light"
Chimique
 
E951
Aspartame
Edulcorant
Exhausteur de goût
Boissons et aliments "light"
Synthétique
E954
Saccharine
Edulcorant intense
Chewing-gums, desserts, micro-confiserie pour l'haleine, sodas, bière sans alcool...
Chimique
E957
Thaumatine
Edulcorant intense
Bonbons sans sucre, chewing-gum...
Chimique