Quel est le rôle des édulcorants ?
Il apportent un goût sucré.
Il présentent un pouvoir sucrant supérieur à celui du saccharose (présent dans le sucre classique), mais ont une valeur nutritive très faible.
Numérotation des édulcorants
Ils sont numérotés de E950 à E999 auxquels il faut ajouter le E420.
Numéro |
Nom |
Rôle |
Utilisation |
Origine |
Molécule |
E420 |
Sorbitol |
Edulcorant |
Confiserie, biscuits, pâtisseries, potages, produits hypoglucidiques... |
Synthétique |
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E950 |
Acésulfame K |
Edulcorant
Exhausteur de goût |
Boissons et aliments "light" |
Chimique |
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E951 |
Aspartame |
Edulcorant
Exhausteur de goût |
Boissons et aliments "light" |
Synthétique |
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E954 |
Saccharine |
Edulcorant intense |
Chewing-gums, desserts, micro-confiserie pour l'haleine, sodas, bière sans alcool... |
Chimique |
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E957 |
Thaumatine |
Edulcorant intense |
Bonbons sans sucre, chewing-gum... |
Chimique |
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