Généralités

Quel est le rôle des exhausteurs de goût ?
Les exhausteurs de goût, s'attachent à masquer le goût originel des aliments en rehaussant une saveur en particulier. Ils ont également la propriété de renforcer l'odeur des aliments.

Numérotation des exhausteurs de goût
Ils sont numérotés de E620 à E641.


 
Exemples d'exhausteurs de goût

Numéro
Nom
Utilisation
Origine
E620 à E625
Les glutamates
Plats préparés, sauces...
Synthétique
E626 à E629
Les guanylates
Jus de viande, boissons...
Naturelle
E630 à E633
Les inosinates
Riz séché précuit, flocons de céréales...
Naturelle